Ingredientes Harina de trigo 0000 500 g Sal 10 g Levadura fresca 50 g Agua 300 cc
Procedimiento Realizar una corona con la harina y la sal. Agregar la levadura desgranada, y luego el agua tibia de a poco. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.Dejar relajar la masa bien cubierta con papel film. Luego que la masa duplicó su volumen, desgasificar y cortar porciones de 350 g. Estirar para darle forma de baguette y disponer la pieza en una “baguettera” o, si no se posee, en una placa limpia. Dejar fermentar a 26º C.Luego que los panes hayan duplicado su volumen, realizar los cortes con un cuchillo de oficio o un cuchillo bien afilado. Por último, hornear a 180º C. Si realiza esta receta en un horno convencional, se puede colocar una placa con agua en el piso del horno para generar vapor y favorecer la cocción.
Procedimiento Realizar una corona con la harina y la sal. Agregar la levadura desgranada, y luego el agua tibia de a poco. Amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.Dejar relajar la masa bien cubierta con papel film. Luego que la masa duplicó su volumen, desgasificar y cortar porciones de 350 g. Estirar para darle forma de baguette y disponer la pieza en una “baguettera” o, si no se posee, en una placa limpia. Dejar fermentar a 26º C.Luego que los panes hayan duplicado su volumen, realizar los cortes con un cuchillo de oficio o un cuchillo bien afilado. Por último, hornear a 180º C. Si realiza esta receta en un horno convencional, se puede colocar una placa con agua en el piso del horno para generar vapor y favorecer la cocción.
